Épaule d’agneau aux citrons confits, pois chiches croustillants et aubergines brûlées
Agneau

Épaule d’agneau aux citrons confits, pois chiches croustillants et aubergines brûlées

Une épaule doucement rôtie, un jus safrané et trois garnitures qui se construisent au fil de la cuisson.

Total
2h35
prép. 35 min + cuisson 1h45
Niveau
Avancé
Pour
4 pers.
Réglages Ninja Woodfire
Fonction
Roast · 180 °C · 1h45
mélange Robuste
Comprendre les modes Woodfire →
Sonde · à cœur
62 °C
Toutes les températures à cœur →

Ingrédients

4 pers.
épaule d’agneau désossée1400 g
pois chiches cuits égouttés500 g
aubergines2 pcs
citrons confits2 pcs
oignons rouges2 pcs
ail4 pcs
bouillon de volaille300 ml
huile d’olive5 c.s.
miel1 c.s.
ras el hanout2 c.c.
paprika fumé1 c.c.
safran1 pinc.
persil plat1 pc
menthe fraîche1 pc
sel fin3 pinc.
poivre noir3 pinc.

Les 9 étapes

aperçu
1
Assaisonner l’épaule
20 min
2
Monter le plat parfumé
8 min
3
Préchauffer le Woodfire
8 min
4
Rôtir doucement l’agneau
45 min
5
Préparer les pois chiches croustillants
5 min
6
Brûler les aubergines
15 min
7
Finir la cuisson et arroser
35 min
8
Laisser reposer et monter le jus
15 min
9
Trancher et dresser
—
Le pas-à-pas est dans l'app
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