Travers de porc à la moutarde
Porc

Travers de porc à la moutarde

Les ribs à la française — fumage doux + glaçage moutarde-miel.

Automne · hiver
Total
2h40
prép. 1h + cuisson 1h30
Niveau
Moyen
Pour
4 pers.
Réglages Ninja Woodfire
Fonction
Smoker · 110 °C · 1h30
mélange Robuste
Comprendre les modes Woodfire →
Sonde · à cœur
90 °C
Toutes les températures à cœur →

Ingrédients

4 pers.
travers de porc1.5 kg
moutarde de Dijon3 c.s.
Pour le rub
paprika fumé2 c.c.
cassonade2 c.s.
sel1 c.c.
poivre1 c.c.
Pour le glaçage
miel3 c.s.
moutarde de Dijon2 c.s.
vinaigre de cidre1 c.s.

Les 9 étapes

aperçu
1
Préparer le rub
—
2
Enrober
10 min
3
Préchauffer
10 min
4
Démarrer le fumage
—
5
Fumage long
1h30
6
Préparer le glaçage
—
7
Glacer
—
8
Finir
30 min
9
Repos
10 min
Le pas-à-pas est dans l'app
Instructions détaillées étape par étape, minuteur intégré, guide sonde et astuces — en mode paysage, écran toujours allumé, lisible à un mètre.

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