Branche ton Woodfire, sélectionne le mode Smoker à 110°C et active la fonction Woodfire. Ferme le couvercle puis laisse préchauffer 8 minutes.
2
Assaisonne les travers
15 min
Mélange l’huile, le paprika fumé, l’ail râpé, le sel et le poivre. Masse les travers de porc avec cette pâte sur toutes les faces.
3
Fumage lent
1h45
Pose les travers côté os sur la grille. Referme et fume-les 1 h 45 à 110°C, sans ouvrir inutilement le couvercle.
4
Laque au miel
25 min
Mélange le miel, la moutarde et le vinaigre de cidre. Badigeonne généreusement les travers, passe en mode Grill à 160°C puis cuis 25 minutes en les retournant et en les laquant à mi-cuisson.
5
Contrôle et repos
10 min
Vérifie une température à cœur de 85°C entre deux os. Laisse reposer les travers 10 minutes sous une feuille d’aluminium, sans serrer.
6
Service
—
Découpe les travers entre les os, verse le reste de laque au miel et sers immédiatement.
Cuisine-la sans lâcher ton téléphone
Les mêmes étapes, mais minutées : minuteur à chaque étape, guide sonde en temps réel et les astuces qui font la différence — en mode paysage, écran toujours allumé, lisible à un mètre.
